Birrificio Italiano põhisortimendi moodustavad stiilipuhtad, aga iseloomuga, põhjakääritusmeetodil valmistatud õlled. Loomulikult on pidevalt saadaval ka mõningad pinnakääritusmeetodil pruulitud sordid. Lisaks põhisortimendile on pruulikoja valikus ka mitmed eksperimentaalsed ning hooajalised õlled. Pruulikojal on olemas eraldi vaadiruum, kus küpsevad metsiku pärmiga pruulitud hapuõlled. Birrificio Italiano eesmärgiks on valmistada puhtaid, hästi joodavaid käsitööõllesid, mis on vabad trendidest, tendentsidest ja poosidest. Birrificio Italiano on koostööd teinud mitmete teiste kuulsate pruulikodadega nagu Baladin, De la Senne, CRAK, Firestone Walker, Freigeist, Left Hand Brewing Company, Le Trou du Diable, Moor.